2022年 3月の記事一覧

• 衛生管理
• 2022.03.10

「日本の文化でもあり、地域の基幹産業でもある旅館・ホテル」の衛生管理

手ごわい 目に見えない菌と戦っています！・・・また、異物混入防止の対応強化が旅館・ホテルにとって急務です。　食中毒事故が発生した旅館・ホテルは社会的責任が問われます。食中毒の発生は、そこに至るまでのプロセス、そして許してしまった風土があります。厨房の状況やその原因となった