食品衛生管理

JFSM規格には様々な「食に係わる業種」のビジネスに対応する規格があります。扱われるサービス、商品によっても、「３つの要求項目」の内容も、少しずつ違っています。食品製造セクターのJFSM規格の構成JFSM規格は何を選べばいいでしょうか？フードプラスでは主に「JFS-B規格（セクタ

「HACCP」。いったいどんなものなのでしょうか？HACCPは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の頭文字を取ったものです。読み方は、「ハサップ」です。HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード

食の安全における衛生管理食品衛生のための土台は、「5S(7S)」の活動から始まります。それでは、「5S(7S)」とは一体なんでしょうか？5S(7S)とは「整理・整頓・清掃・躾・清潔・洗浄・殺菌」をいいます食品衛生は、５Ｓさらには７Ｓを日ごろから食品衛生管理が実施されていることが重

手ごわい目に見えない菌と戦っています！・・・また、異物混入防止の対応強化が旅館・ホテルにとって急務です。　食中毒事故が発生した旅館・ホテルは社会的責任が問われます。食中毒の発生は、そこに至るまでのプロセス、そして許してしまった風土があります。厨房の状況やその原因となった

JFSM規格とは第三者機関による認証規格ですJFSM規格認証は、一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）が定める日本発の食品安全マネジメント規格です。認証規格には他にも様々な種類がありますが、JFS規格認証は日本発の食品安全マネジメント規格だという特徴があります。JFSM規格の構