制度は入れた。
それでも現場が動かないのはなぜか。
マニュアルはある。記録も付けている。それでも異物混入は減らず、新人はすぐ辞めていく——。
原因は仕組みではなく、「なぜそうするのか」が現場に伝わっていないことにあります。
調理師専門学校で8年間教鞭を執り、教え子を海外大使館の料理人へ育てた代表が、貴社の現場で直接指導します。
こんなお悩みはありませんか？
ひとつでも当てはまれば、研修で解決できる可能性があります
- 従業員の衛生意識が低く、指導してもなかなか改善されない
- HACCPの記録は付けているが、形だけになっている（形骸化）
- 衛生管理がベテラン頼みで、その人が抜けたら回らない（属人化）
- 新人が定着せず、教育のたびに一から教え直している
- 内部監査に対応できる担当者が社内にいない
- 万一の食品事故のとき、誰が何をするか決まっていない
- 業界団体や自治体のセミナーで、話せる講師を探している
なぜ、Food Plusの研修なのか
「教えられる資格」と「教えてきた実績」の両方があります
01
教えるための資格を持っています
国際HACCP同盟（IHA）認定リードインストラクター、上級HACCPコーディネーター、米国PCQI（予防管理有資格者）。HACCPを「教える」ための世界基準の資格を保有しています。
02
8年間、人を育ててきました
調理師専門学校で8年間教鞭を執り、教え子をオーストラリア・スイス等の大使館料理人へ育成。「人が動く伝え方」を、教育の現場で磨いてきました。
03
事故の現場を、知っています
ノロウイルス食中毒事故を起こした老舗旅館に入り、現場改善と従業員教育を18年にわたり指導。信頼回復までを見届けた経験が、危機管理研修の土台です。
受講者には修了証を発行します
発行するのは、国際HACCP同盟（IHA）認定リードインストラクター／上級HACCPコーディネーター／米国PCQIの有資格者です。受講記録として社内に残るため、教育実施の記録としてもご活用いただけます。
実施形式について
ご依頼前に、よくお問い合わせいただく点をまとめました
| 実施場所 | 貴社の現場（工場・厨房）／会議室／オンライン／会場手配のご相談も承ります |
|---|---|
| 対象人数 | 5名程度から承ります。大人数の場合はご相談ください |
| 対応エリア | 埼玉県を拠点に全国対応。交通費は別途申し受けます |
| 内容の調整 | 貴社の製品・工程に合わせて内容を組み替えます。既製の講義ではありません |
| 教材・資料 | 研修資料をご提供します。持ち帰って社内で使える形にまとめます |
| 修了証 | 受講者に発行します（発行者：IHA認定リードインストラクター／上級HACCPコーディネーター／米国PCQI） |
ご依頼から実施までの流れ
STEP 1
お問い合わせ
ご希望の研修・対象者・人数・時期をお知らせください
STEP 2
ヒアリング（30分・無料）
現場の課題を伺い、最適なプログラムをご提案します
STEP 3
内容のご提案・お見積り
貴社の工程に合わせて内容を調整し、費用をご提示します
STEP 4
研修の実施・修了証の発行
実施後、ご希望に応じて定着のフォローも承ります
講師プロフィール
「答えは、常に現場にある」
合同会社フードプラス 代表
大坪 晏子
人は指示では動かない。巻き込まれて、はじめて動く。
TEACHING ─ 指導・登壇の実績
LICENSES ─ 保有資格
病院栄養士、調理師専門学校での8年間の教員経験、北京五輪プロジェクトでの選手への食事提供、老舗旅館の食中毒事故からの信頼回復支援（18年間の伴走）——「食の現場」の修羅場を経験してきたからこそ、机上の空論ではなく「現場の従業員が笑顔で実行できる、自走する組織」を作ります。
よくあるご質問
お問い合わせ前の不安を、先に解消します
少人数でもお願いできますか？
はい。5名程度から承っています。少人数のほうがむしろ一人ひとりの理解度に合わせられるため、定着しやすい傾向があります。
遠方でも来ていただけますか？
埼玉県を拠点に全国対応しています。交通費は別途申し受けます。内容によってはオンラインでの実施も可能ですので、ご相談ください。
うちの製品に合わせた内容にできますか？
はい。既製の講義ではなく、貴社の製品・工程・現場の課題に合わせて組み立てます。事前のヒアリングで実際の作業を伺ったうえで内容を確定します。
研修だけの依頼でも大丈夫ですか？
もちろんです。単発の研修のみでお受けしています。継続的なご支援が必要かどうかは、研修を体験いただいてからご判断ください。
外国人スタッフがいますが対応できますか？
専門知識のない方にも1回で伝わる形でお伝えすることを重視しています。日本語での実施が基本ですが、伝え方の工夫についてはご相談ください。
現場が動く研修を、貴社でも
まずは30分、現場のお悩みをお聞かせください
「どの研修が合うか分からない」という段階で構いません。対象者と現場のお悩みを伺い、最適なプログラムをご提案します。ご相談は無料です。
※初回ご相談は、メールにて対応させていただきます。ご相談はその後のサービス利用が前提ではありません。